Классические трюфели
Привет всем. Наконец-то я добралась до нового отдела сладостей. В своей прошлой статье я уже писала о том, что теперь редко использую магазинные сладости и стараюсь сама готовить сладкие угощения к чаю. Если вы тоже давно хотели сделать свои собственные сладости, моя статья поможет вам.
Трюфели — каждый в нашей стране знаком с этими сладостями. Это как воспоминание из прошлого. К сожалению, в наши дни они вышли из моды, и современные дети из магазинов тянутся к «Киндер-сюрпризам» и «Мишкам Барни». С другой стороны, трюфели становятся все более привлекательными для старшего поколения. Я решила исправить ситуацию и представить этот невероятно вкусный десерт широким массам. Тем более что приготовить его очень просто.
Существует множество рецептов этих вкусных конфет, но я начну с классического варианта.
Как приготовить карамельные трюфели в домашних условиях — классический рецепт с пошаговыми фотографиями.
Ингредиенты (на 20-25 штук):.
- 270 г темного шоколада
- 30% крем 120 мл
- 70 г сливочного масла
- 20 г какао-порошка для посыпки
- 30 г измельченного арахиса (по желанию)
- 20-25 лесных орехов (по желанию)
Для этих лакомств требуется только очень вкусный шоколад высшего качества. Процентное содержание какао должно составлять не менее 50%. Если вам нравится горький шоколад, вы можете приобрести горький шоколад или смесь горького и темного шоколада. Если вы не любите темный шоколад, можно смешать темный шоколад с молочным, и сразу скажу, что кондитерская плитка здесь неуместна!
Хочу отметить, что, на мой взгляд, трюфели вкуснее, когда они имеют внутри орехи и покрыты фисташками. Если у вас есть возможность, попробуйте несколько штук за один раз. В следующий раз вы будете знать, нравится ли вам ореховая начинка или классический вариант с какао.
Приготовление теста требует времени.
Вылейте сливки в кастрюлю и доведите до кипения. В крем также добавляется ванильный сахар. Кипятить его не нужно. Если вы видите пузырьки по краям, удалите их.
Тем временем нарежьте шоколад.
Снимите кипящие сливки с огня и добавьте шоколад и масло.
Перемешайте, пока смесь не станет единой.
Вылейте в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6-9 часов.
В это время смесь загустеет. Обычно я оставляю ганаш в холодильнике на 12 часов.
Посмотрите, насколько плотной является структура утром.
Затем нужно скатать шар размером с грецкий орех — при необходимости можно положить грецкие орехи в центр шара.
Обваляйте их в какао-порошке или измельченных орехах.
Вот и все, наши сладости готовы. Поместите в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 минут (если вы не можете ждать дольше).
Насладитесь прекрасным ароматом. Для полного счастья мы рекомендуем употреблять их с кофе без сахара.
Итак, вот что мы можем вам предложить. Очень мягкая, тающая во рту текстура.
Вообще, сладости — это огромное поле для экспериментов — вы можете добавлять внутрь различные ингредиенты, например, орехи, рюмку хорошего алкоголя или пюре из ягод. Какао, арахис, кокос, вафли, семена мака, кунжут…
Как насчет сувенира на память о визите? В конце концов, нет ничего лучше самодельного подарка.
Ну, а для меня самым главным достоинством этих лакомств является прекрасная возможность получить двойной крем. Часто после кремования в упаковке остается 150-200 мл, а срок службы открытой упаковки составляет всего 3 дня. Если вы не знаете, куда положить крем, этот рецепт (и самодельные конфеты) могут помочь!
Приятного аппетита.
17 Комментариев
Привет, Мария. Я приготовила эти конфеты около двух недель назад, и они очень вкусные. Они очень вкусные. Я заметил, что после хранения в холодильнике в течение нескольких дней вкус становится лучше. Их вкус более насыщенный, сочный, а горечь исчезла. Сколько дней можно хранить такие конфеты? Может быть, у вас есть рецепт шоколада? Моя семья очень любит сладости. Я хочу отблагодарить их домашними сладостями без консервантов и пальмового масла. Если бы вы могли поделиться этим рецептом, я была бы счастлива.
Здравствуйте, спасибо за критику. К сожалению, в дополнение к трюфелям я еще не сделала шоколадные конфеты. Помните о них!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли сразу же залить кусочки шоколада в форме для конфет и поставить в холодильник для застывания.
Здравствуйте, конечно, можете!
Мари, я приготовила шоколадные конфеты в качестве новогоднего подарка другу по вашему рецепту. Они такие вкусные! Они очень ценили сладкие лакомства. Рецепт очень простой, а результат потрясающий. Еще раз спасибо вам ））））
Анна, спасибо за ваш комментарий! Это отличный выбор для подарка на любой праздник👍
Анна, такие красивые конфеты! Где вы приобрели эти бумажные формочки?
В моем детстве мама, бабушка и я делали конфеты из сахара (пыль), сухого молока, молока и какао-порошка. Это был рецепт. Это были домашние конфеты. А превращение двух шоколадок в одну — это рецепт, а не извращение. ））））） И да, судя по фотографиям, трюфель никак нельзя назвать трюфелем. Что угодно, только не трюфели. Кроме того, классический трюфель не посыпают и не фаршируют. По крайней мере, измените название статьи и не вводите мир в заблуждение.
Егор, мне жаль, что вы совершенно не имеете отношения к теме. Мне больше нечего сказать 🙈.
Егор, поделитесь, пожалуйста, своим оригинальным рецептом трюфелей или бабушкиных конфет. Было бы интересно попробовать сравнить!
Мария, спасибо за рецепт! Он превосходит их и по вкусу, и по текстуре! (Моему мужу очень понравилось, он сказал, что теперь признает, что трюфели — только домашние).
Спасибо за совет!!! Теперь вы можете играть со спредами, орехами, пралине и пьяной вишней.
Пожалуйста, подскажите, куда добавить масло.
Спасибо за рецепт! Получилось великолепно!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как долго мне нужно хранить конфеты в холодильнике? Заранее спасибо!
Спасибо за рецепт! Быстро, легко и очень вкусно. Вкусно. Я приготовила его для своей мамы на день рождения.
Мария, здравствуйте! У меня есть вопрос. Я оставила все эти кусочки шоколада в холодильнике, и они получились довольно плотными! Я пыталась сделать шарики, но они не имеют правильной формы и не катаются в руках. Может быть, смесь должна постоять некоторое время при комнатной температуре, прежде чем делать конфеты? Я использовала сливочный соус из 23% пармалата, может из-за этого он получился более вязким? Я очень хочу работать!
Добавить комментарийОтменить ответ
Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Мария Уайт.
Привет всем. Меня зовут Мария. Я врач всей своей жизни и мама замечательного малыша. В настоящее время я нахожусь в декретном отпуске и провожу свободное время за приготовлением пищи. В этом блоге я делюсь проверенными рецептами вместе с подробным описанием всего процесса приготовления. Вместе мы порадуем ваших близких вкусными десертами!
